Culinair auteur, receptontwikkelaar en praktijkexpert in koken, voedsel bewaren en voedselveiligheid.
Ik ben Wilhelmus Hengstmengel, de meeste mensen noemen mij gewoon Wim. Ik ontwikkel en schrijf praktische recepten en artikelen voor mensen die thuis helder, eenvoudig en met vertrouwen willen koken. Mijn werk draait om recepten, om kookuitleg en om adviezen voor het bewaren van uiteenlopende verse levensmiddelen. Mijn teksten en recepten zijn in begrijpelijk Nederlands geschreven, en kunnen door iedereen direct in de praktijk gebruikt worden. Bovendien, zijn alle recepten die op mijn sites staan in de praktijk getest.
Met een achtergrond in verse producten, ervaring in de keuken en jarenlange praktijkervaring met het opzetten en vullen van gespecialiseerde websites werk ik dagelijks aan duidelijke en bruikbare informatie over koken, bewaren, invriezen, drogen en voedselverwerking. Alles draait daarbij om simpel, overzicht en inhoud waar lezers thuis direct iets aan hebben.
Geen toeters en bellen, simpel en lekker. Dat zie je in al mijn projecten.
Ervaring
Mijn schrijversloopbaan begon in Enschede, waar ik voor een opleidingsinstituut lesmateriaal ontwikkelde en meewerkte aan boeken voor het volwassenenonderwijs. Wat begon als een technische vaardigheid, groeide uit tot een levenslange roeping. Sindsdien schrijf ik vrijwel dagelijks over onderwerpen die mij nauw aan het hart liggen: Oostenrijk, en in het bijzonder Tirol, voedselbewaring, en vooral over koken zonder poespas.
Ik ben de initiatiefnemer van een aantal Nederlandstalige websites, maar beperk me nu alleen nog maar tot de sites die je in mijn portfolio kunt vinden. Dat is in het verleden wel anders geweest, want er zijn in totaal meer dan 30 verschillende sites waarvoor ik artikelen of recepten heb geschreven. Laten we het zo zeggen: mijn arts vindt dat ik moet afvallen, want al dat eten moest natuurlijk ook geproefd worden.
Naast mijn schrijverschap beschik ik ook over een stevige culinaire achtergrond. In mijn jonge jaren werkte ik als hulp in de keuken van een hotel in Winterswijk, waar ik de basis leerde van het werken in een professionele keuken. Ik heb ook jaren op vrijdagavond, zaterdagen en in vakanties gewerkt bij een groenteboer in Winterswijk. Wat begon als bijbaantjes groeide uit tot een levenslange liefde voor gezonde en verse ingrediënten en koken. Door de jaren heen ontwikkelde ik me verder, onder andere door stages en gastoptredens in diverse keukens in Tirol. Wat als hobby begon, groeide uit tot een passie die ik met veel toewijding en plezier blijf volgen. In mijn eigen keuken wordt dan ook volop geëxperimenteerd, vaak met verrassende combinaties en altijd zonder het gebruik van kant-en-klare zakjes of pakjes.
Mijn Hollandse klassiekers vinden ook in Tirol steeds meer fans. Zelfgemaakte bitterballen, kroketten, oliebollen en appelflappen, gerechten die in Oostenrijk nauwelijks bekend zijn, worden inmiddels met enthousiasme ontvangen door familieleden (ook aangetrouwd), vrienden en kennissen. Al eind augustus wordt mij regelmatig gevraagd wanneer hij weer aan het bakken gaat, want ‘die lekkere bollen’ zijn inmiddels legendarisch geworden in mijn omgeving.
In mijn werk staat eenvoud centraal. Geen ingewikkelde ingrediëntenlijsten of modieuze diëten, maar heldere uitleg over hoe je smaakvolle, gezonde maaltijden op tafel zet en hoe je voedsel het best kunt bewaren. Mijn artikelen zijn doordrenkt met praktische ervaring en geschreven in een toegankelijke stijl die iedere thuiskok aanspreekt.
De bergen zijn mijn rustpunt, want terwijl ik dit schrijf, ben ik mijn volgende bergtocht al aan het plannen. Tijdens mijn dagelijkse ochtendwandeling van circa tien kilometer vind ik niet alleen stilte, maar ook ruimte om nieuwe ideeën te laten rijpen. Veel van mijn recepten en bewaartips ontstaan daar, tussen dennengeur en bergstilte. Hoewel ik strikt op mijn voeding let, heb ik maar één kleine zonde: een grote lade vol Milka chocolade, maar die lade mag alleen open in het weekend, of als ik mij een keertje echt ontzettend beroerd voel. Ze nemen het immers niet voor niets, troostvoedsel.
Ik ben een rustige, gedreven schrijver met een zeldzaam consistente focus. Mijn liefde voor Tirol, mijn kennis van voedsel, mijn culinaire ervaring en mijn jarenlange schrijverschap maken mij tot een betrouwbare bron voor iedereen die op zoek is naar praktische kennis, inspiratie uit de bergen en pure, no-nonsense recepten.
Projecten
Mijn websites en projecten
Heel simplistisch gesteld, werk ik aan projecten in drie segmenten: voeding, het kweken van gezonde groenten, fruit en kruiden, en Tirol en de Alpen. Raar maar waar, dit laatste segment is waar eigenlijk alles mee begonnen is. Want toen ik met de familie vanuit Nederland emigreerde naar Tirol, dachten we allemaal dat zoiets er nog niet was. Vakantiegangers hadden immers recht op duidelijkheid, en mochten weten waar de mooiste plekjes en beste accommodaties te vinden waren.
Pas in 2014 ben ik weer met mijn oude liefde verdergegaan, en in eerste instantie werd dat een site over het koken van bloemkool, want dat was, en is nog steeds, mijn favoriete groente. In 2014 kon eigenlijk, wat het verkrijgen van bezoek via Google betreft, alles nog, en binnen no time had deze site wat bezoek.
De kern is echter nog steeds hetzelfde, en dat kun je eigenlijk zien in al mijn projecten. Een gerecht is niet alleen maar lekker omdat er allerlei toeters en bellen bij zitten. Een gerecht is lekker als het met eerlijke ingrediënten gemaakt wordt. En dat wil weer zeggen: zonder kant-en-klare zakjes of pakjes. Dat is ook datgene wat ik tegen veel zogeheten influencers heb. Het moet allemaal mooi zijn (hoewel een bord boerenkool met rookworst en spekjes net zo smaakt, of het er nu mooi uitziet of niet), en als deze influencers koken, vliegen de pakjes en zakjes bij vleet over het aanrecht.
En juist daar ben ik zo op tegen. En daarom laat ik op mijn sites zien hoe simpel het is om heerlijke en simpele gerechten op tafel te zetten. Gerechten die makkelijk te maken zijn, die gemaakt worden zonder kant-en-klare pakjes en zakjes, en alleen maar met ingrediënten die je in iedere supermarkt gewoon kunt kopen, tegen normale prijzen. Het liefst natuurlijk vers, maar soms kan de diepvries een uitkomst zijn.
Dat is ook de reden dat een deel van mijn projecten gaat over het bewaren van voedsel. Want laten we eerlijk zijn, en ik ben natuurlijk niet de enige die dat schrijft: er wordt al meer dan genoeg voedsel weggegooid. En dus help ik mijn lezers ook de beste bewaarmethode te gebruiken, want naast invriezen bestaan er vanzelfsprekend nog meer bewaarmethoden.
Betrouwbaar
Waarom je mijn werk kunt vertrouwen
Mijn recepten en informatieve artikelen zijn gebaseerd op praktijkervaring en worden niet zomaar gepubliceerd omdat iets op papier logisch klinkt. Recepten worden meerdere keren gecontroleerd en waar mogelijk ook door mijn vrouw of volwassen kinderen bereid of geproefd. Daarbij kijk ik niet alleen naar smaak, maar ook naar bereiding, textuur, duidelijkheid en de vraag of een recept thuis zonder onnodige hulpmiddelen goed uitvoerbaar is.
Bij artikelen over bewaren, invriezen, drogen, inmaken en wecken speelt veiligheid minstens zo’n grote rol. Daar controleer ik niet alleen of een methode praktisch werkt, maar ook welke risico’s er kunnen ontstaan wanneer voedsel verkeerd wordt behandeld. Daarom vermeld ik bijvoorbeeld waarschuwingen over voedselveiligheid, de juiste verwerkingstemperatuur, geschikte potten en deksels en situaties waarin een product beter niet meer gegeten kan worden.
Mijn uitgangspunt is eenvoudig: een bezoeker moet erop kunnen vertrouwen dat een recept of bewaarmethode niet alleen aantrekkelijk klinkt, maar ook daadwerkelijk is doordacht en waar mogelijk in de praktijk is gecontroleerd.
Deskundig
Kennis uit praktijk en ervaring
Mijn kennis komt niet alleen uit boeken of online bronnen. In mijn jonge jaren werkte ik bij een groenteboer en later in een hotelkeuken, waarna koken, verse producten en voedsel bewaren een steeds grotere rol in mijn leven kregen. In de jaren daarna heb ik die ervaring verder uitgebreid door zelf te koken, recepten te ontwikkelen, bewaarmethoden te testen en gastoptredens en stages in keukens in Tirol.
Daarbij leer je vooral dat theorie en praktijk niet altijd precies hetzelfde uitpakken. Een product kan volgens een tabel lang houdbaar zijn, maar na enkele maanden duidelijk minder smaak of een andere textuur hebben. Een droogmethode kan technisch werken, terwijl invriezen voor hetzelfde kruid uiteindelijk een beter resultaat geeft. Juist dat soort verschillen probeer ik in mijn artikelen duidelijk te maken.
Daarom kijk ik bij ieder onderwerp niet alleen naar wat volgens de theorie mogelijk is, maar ook naar wat thuis daadwerkelijk werkt. Die combinatie van productkennis, keukenervaring en langdurig testen vormt de basis van mijn werk.
Autoriteit
Mijn werk buiten deze profielsite
Mijn kennis en ervaring komen samen op meerdere gespecialiseerde websites die ik zelf beheer en inhoudelijk ontwikkel. Op Vlijtigehuismus.nl ligt de nadruk op koken, bakken en praktische keukentechnieken. Voedselhoudbaarmaken.nl richt zich op het veilig bewaren van voedsel, waaronder invriezen, wecken, inmaken, drogen en andere conserveringsmethoden. Daarnaast beheer ik websites over budgetkoken, groenten, koken en bakken met de airfryer, tuinieren, Tirol en de andere delen van de Alpen.
Door jarenlang binnen dezelfde onderwerpen te schrijven en te testen, ontstaat steeds meer samenhang tussen deze projecten. Recepten, bewaartips en technische uitleg staan daardoor niet los van elkaar, maar bouwen voort op dezelfde praktijkervaring en dezelfde werkwijze.
Mijn werk is daarnaast op verschillende externe websites genoemd, besproken of gebruikt als bron. Dat zie ik niet als een eindpunt, maar wel als bevestiging dat mijn kennis ook buiten mijn eigen websites wordt opgemerkt.
Wat bezoekers zeggen
Een hele duidelijke site, die duidelijk geschreven is door een kok (of iemand die heel veel weet over koken). Veel tips, het maakt mij beter in de keuken.🥰
Wat een heerlijk, uitgebreid en inspirerend recept! Je beschrijving van het maken van een cappuccino trifle leest bijna alsof je naast je in de keuken staat en stap voor stap laat zien hoe belangrijk rust, aandacht en balans zijn bij dit dessert. Vooral je uitleg over het niet te hard kloppen van de mascarpone en het zorgvuldig opbouwen van de lagen vind ik heel waardevol. Dat zijn precies de details die een trifle van “lekker” naar “echt indrukwekkend” tillen. Ook de variaties en alternatieve ingrediënten maken dit recept supertoegankelijk; iedereen kan zo zijn eigen draai geven aan het nagerecht. Ik krijg er meteen zin van om dit weekend zelf aan de slag te gaan!
Wat een superhandige uitleg! Zelf pizzadeeg maken lijkt misschien lastig, maar jouw stappenplan maakt het echt haalbaar. Vooral de tips over variaties en bewaren zijn heel praktisch. Ik ga dit zeker uitproberen!
Bedankt voor de tips. Ik krijg er elk jaar heel veel van zakenrelaties en nu kan ik er ook langer van genieten. Meestal gaf ik ze maar weg of gingen ze verloren.
Gevonden via DuckDuckGo…..
Ik maak veel zelf nasi (we zijn maar met zijn tweetjes) en soms dus te veel.
Wegooien staat niet in mijn woordenboek (en al zeker geen voedsel).
Hier wordt alles duidelijk uitgelegd… Thanks, Willem
De handige tips over het roosteren van pijnboompitten zijn erg praktisch. Ik had niet gedacht dat zo’n klein detail zoveel impact kan hebben op de smaak en textuur.
Samenwerken
Als je met mij samen wilt werken, of wilt adverteren op mijn sites
Wil je meer weten over mijn werk of websites, mijn werkwijze of een mogelijke samenwerking, dan kun je via de contactpagina eenvoudig contact opnemen. Deze profielsite is bedoeld als centrale plek waar mijn ervaring, projecten en inhoudelijke aanpak samenkomen.
Of het nu gaat om recepten, foodcontent, praktische uitleg of gespecialiseerde websites over koken en bewaren, de kern van het werk blijft steeds dezelfde. Duidelijke informatie maken waar mensen echt mee verder kunnen.
Wil je contact opnemen, ga dan naar de contactpagina voor de juiste gegevens en meer informatie.