Ik moet toegeven, er is iets onweerstaanbaars aan een goed bereide Caesarsalade. De combinatie van knapperige romaine sla, sappige tomaten, hartige Parmezaanse kaas en die klassieke dressing die elke hap omhult, maakt dit gerecht tot een favoriet. Voeg daar nog wat malse gegrilde kip aan toe, en je hebt een gerecht dat zowel simpel als verfijnd is. Perfect als lunch, diner of zelfs een indrukwekkende salade om te delen tijdens een etentje.
De Caesarsalade, een klassieker uit de Amerikaanse keuken, is uitgegroeid tot een wereldwijde favoriet. Het draait allemaal om de balans: de knapperigheid van de sla, de romige dressing, de zoute accenten van de kaas en de rijke umami van ansjovis. Maar wat deze versie speciaal maakt, is de toevoeging van gegrilde kip en verse cherrytomaten – een vleugje frisheid en eiwitrijke heerlijkheid.
Zelf ben ik altijd op zoek naar gerechten die eenvoudig te maken zijn, maar indruk maken op tafel. Deze Caesarsalade is zo’n gerecht. Het is snel te bereiden, maar voelt luxueus aan dankzij de rijke smaken en de verse ingrediënten. Ik eet het zo graag dat het minstens één keer per week op mijn menu staat. De toevoeging van gegrilde kip maakt het een volwaardige maaltijd, terwijl de klassieke componenten de authentieke smaak behouden. Het onderstaande recept is voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor de salade:
- 2 grote stronken romaine sla, gewassen en grof gesneden
- 250 g cherrytomaten, gehalveerd
- 100 g Parmezaanse kaas, in dunne schaafsels
- 400 g kipfilet
- 2 sneetjes oud brood, in blokjes gesneden (voor croutons)
- 2 el olijfolie (voor de croutons)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en peper, naar smaak
Voor de dressing:
- 4 el mayonaise
- 2 el olijfolie
- 2 ansjovisfilets (op olie), fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt of geraspt
- 2 tl Dijonmosterd
- 1 el witte wijnazijn
- 30 g Parmezaanse kaas, geraspt
- Sap van 1 citroen
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Bereiding
1. Bereid de croutons
Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de blokjes brood met olijfolie, knoflook, zout en peper. Spreid ze uit op een bakplaat en rooster ze in de oven gedurende 10 tot 15 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat afkoelen.
2. Gril de kip
Verhit een grillpan of barbecue en bestrijk de kipfilets licht met olijfolie. Bestrooi ze royaal met zout en peper. Gril de kip 4 tot 5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot ze mooi goudbruin zijn en een kerntemperatuur van 75 °C bereiken. Laat de kip rusten en snijd deze vervolgens in dunne plakken.
3. Maak de dressing
Meng in een kom de mayonaise, olijfolie, ansjovis, knoflook, Dijonmosterd, witte wijnazijn en citroensap. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper. Proef en pas indien nodig aan; de dressing moet een mooie balans tussen romig en pittig hebben.
4. Assembleer de salade
Neem een grote schaal en leg de gesneden romaine sla als basis. Voeg de gehalveerde cherrytomaten en de helft van de Parmezaanse kaas toe. Besprenkel met de dressing en meng voorzichtig, zodat alles licht bedekt is. Verdeel de gegrilde kip over de salade en garneer met de croutons en de resterende Parmezaanse kaas.
5. Serveer direct
Deze salade is het lekkerst als hij direct wordt geserveerd, zodat de croutons hun knapperigheid behouden en de sla fris blijft. Serveer met een stukje knapperig stokbrood of gewoon zo, als maaltijdsalade.
Tips
- Zelfgemaakte croutons
Gebruik oud brood voor de beste textuur. Frans stokbrood of zuurdesem werkt perfect. Voor extra smaak kun je ze besprenkelen met geraspte Parmezaanse kaas vlak voor het roosteren. - Dressing op maat
Heb je geen ansjovis in huis? Voeg een extra scheutje Worcestershire saus toe om de umamismaak te versterken. - Kipvariatie
Je kunt ook gerookte kip gebruiken als je geen grillpan hebt of wat tijd wilt besparen. Voor een vegetarische optie zijn krokante kikkererwten een geweldige vervanging.